|
|
Merquez Met Saffraanrijst En Pikante Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode paprika,
1 groene paprika,
1 gele paprika,
6 tomaten,
2 rode Spaanse pepers,
1 courgette,
1 aubergine (zie tip),
25 gram roomboter,
2 uien (fijn gesnipperd),
2 teentjes knoflook (fijngehakt),
1 eetlepel tomatenpuree,
zout,
cayennepeper,
1 eetlepel gesnipperde basilicum,
12 Merguez worstjes (zie tip),
200 gram rijst,
400 gram water,
1 dopje saffraandraadjes.
Voorbereiding:
Snijd de paprikas in stukken en verwijder het zaad en de zaadlijsten.
Snijd de paprikas in kleine dobbelsteentjes.
Snijd de rode Spaanse pepers in zeer dunne ringen (met het zaad).
Snijd de courgette met schil in kleine dobbelsteentjes.
Snijd de aubergine met schil in kleine dobbelsteentjes.
Hak de teentjes knoflook fijn.
Schil de uien en snipper ze fijn.
Kerf de tomaten rondom 2 keer in en dompel ze
Bereidingswijze:
Smelt de roomboter en laat de uien glazig worden zonder te kleuren.
Voeg er ook gelijk de Merguez worstjes erbij.
Doe er de paprikas en de rode Spaanse pepertjes bij.
Voeg de knoflook toe en laat het 2 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Doe er de courgette, de aubergine en de tomatenpuree bij en laat het nogmaals 2 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Voeg dan de tomaten toe.
Laat het mengsel gedurende 3 minuten bakken en breng het op smaak met zout en cayennepeper indien nodig.
Doe er dan de basilicum bij.
Kook de rijst (volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking) in water met de saffraandraadjes en een snuifje zout.
Als de rijst gaar is, drukt u de rijst in de potjes.
Warm de ratatouille eventueel even terug op.
|
|
|